茼萵：廢棄率 -3%，收縮率 13%

(2014-03-27)

此項數字是來自於營養學實驗課的量測，我發現有些青菜買來時，很乾，經過水洗去廢棄後，秤重居然比買來還重，經過仔細擦拭瀝乾，還是比較重，發現這類蔬菜在水洗過程會吸水，所以算出來廢棄率是負值。